Recettes de cuisine

Pot-au-feu traditionnel

Pot-au-feu traditionnel
Pot-au-feu traditionnel
Crédit : Pot-au-feu traditionnel

Pour environ 8 personnes il vous faut:

  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 5 poireauxs
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • 4 os à moelle
  • 400 g de paleron de boeuf
  • 400 g de gîte de boeuf
  • 400 g de plat de côte
  • 1 queue de boeuf
  • 15 grains de poivre
  • 1 bouquet garni
  •  gros sel

Préparation:

Éplucher les légumes puis les détailler grossièrement. Peler l'oignon et le couper en 4. Planter un clou de girofle dans chaque quart et laisser les gousses d'ail en chemise.
 
Déposer le tout dans une grande cocotte et ajouter les morceaux de viande. Saler les os à moelle avant de les ajouter.
 
Ajouter également les grains de poivre, le bouquet garni et une cuillère à soupe de gros sel puis couvrir d'eau froide.
 
Couvrir la cocotte et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 3 heures à petits frémissements, écumer régulièrement.
 
À la fin de la cuisson, retirer les morceaux de viande, les os à moelle et les légumes et les servir dans un plat. Servir avec le bouillon.