Porc au caramel vietnamien

Porc au caramel vietnamien

Pour 4 personnes il vous faut:

- 800 g de poitrine de porc coupée en petits cubes (ou bœuf)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 4 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Coriandre fraîche ciselée
- Cacahuètes
- Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol, mettez les cubes de porc, ajoutez le sel, le poivre, 2 échalotes et 2 gousses d’ail hachées et laissez mariner 30 minutes au frais.

2. Dans une cocotte avec l’huile de sésame, faites dorer le reste d’échalotes et d’ail, et le gingembre. Ajoutez la viande et faites-la cuire 15 minutes à feu moyen

3. Ajoutez le sucre, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm. Ajoutez 25 cl d’eau, faites réduire d’un quart à feu vif. Assaisonnez si besoin, baissez le feu et poursuivez la cuisson 40 minutes en remuant régulièrement.

4. Parsemez de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées.