Polenta aux champignons façon mille feuilles

Pour 4 personnes il vous faut:

• 300 g de mélange de petits champignons surgelés (pour la facilité ;)
• 50 g de beurre persillé
• Huile d’olive vierge extra
• 260 g de polenta moyenne
• Herbes de provences ou autre au choix
• Huile d’olive
• Sel poivre

Préparation: 

1. Poêler les champignons surgelé dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes, puis égoutter. Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile pour saisir les champignons, assaisonner et maintenir au chaud.
2. Dans une casserole, porter ½ l d’eau à ébullition avec ½ cuillère à soupe de sel fin, et y ajouter le beurre persillé. Verser la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet. Continuer de mélanger pendant 10 à 12 mn à feu moyen avec une spatule en bois, le mélange doit prendre la consistance d’une purée très épaisse.
3. Verser la polenta dans un plat recouvert de papier aluminium beurré, faire une couche régulière d’un peu moins de 1 cm, puis ajouter les champignons et recouvrir de polenta. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
4. Sortir la polenta du réfrigérateur, y tailler des pavés et les disposer sur assiettes individuelles. Les réchauffer au micro-ondes pendant 1,30 mn environ (puissance 900 W).
5. Servir accompagné d'une salade ou d'une viande.