Pizza revisitée à la polenta

• 250 g de polenta cuites (selong les indications sur le paquet)

• 1 mozzarella
• 30 g de câpres (en option)
• 8 filets d'anchois (si vous aimez, on peut remplacer par un jambon par exemple)
• 10 olives noires dénoyautées
• 3 tomates mûres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Origan
• Sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Garnissez un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé de la polenta, aplatissez bien et laissez refroidir 30 minutes.
2. Émondez les tomates et coupez-les en dés, puis mélangez-les avec les câpres, les olives coupées en rondelles, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive et laissez reposer 15 minutes.
3. Piquez la polenta à la fourchette, recouvrez avec le mélange à la tomate, disposez les anchois et de grosses rondelles de mozzarella.
4. Enfournez 10 minutes à four chaud 200 °C (th. 6/7). Sevez avec une salade et régalez vous!