Pavlova de Pâques

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

4 oeufs
200 g de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de vinaigre blance
25 cl de crème fraîche fluide (entirère)
100 g de sucre glace
200 g de coulis de fruits rouges (fait maison si possible)
200g de chocolats de Pâcques pour la déco

Préparation:

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs et le vinaigre dans un grand bol ou la cuve d’un robot pâtissier puis fouetter le tout avec un batteur électrique.
2. Quand les blancs commencent à monter, ajouter la fécule de maïs et le sucre puis continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
3. Préchauffer le four à 130°C.
4. Dresser la pavlova sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un nid avec des rebords hauts. Il est possible d’utiliser une poche à douille pour faire de jolis motifs.
5. Enfourner la pavlova pendant 1H15 puis laisser refroidir.
6. Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une belle chantilly.
7. Mélanger la chantilli au coulis de fuits rouges.
8. Disposer la chantilly aux fruits sur la pavlova refroidie puis décorer avec des chocolats de Pâques.