Recettes de cuisine

Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises
Pavlova aux fraises
Crédit : Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

  •  Pour la meringue :
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 g de Sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace tamisé
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs tamisée
  •  Pour la garniture :
  • 200 ml de crème liquide entière 35% MG
  • 50 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 300 g de fraises fraîches
  •  Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Battre les blancs d'oeufs en neige en versant le sucre petit à petit. La meringue doit être bien ferme et brillante.
 
Ajouter le sucre glace, les gouttes de citron et la fécule de maïs. Bien mélanger en faisant attention de ne pas casser la meringue.
 
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, former un disque de meringue en formant un creux au centre.
 
Enfourner à 100°C, chaleur tournante, pendant 1h15. À la fin de cuisson, laisser la meringue dans le four, porte ouverte, jusqu'à refroidissement total.
 
Pendant la cuisson, monter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne bien.
 
Quand la meringue a refroidi, déposer la chantilly au centre.
 
Ajouter les fraises coupées en deux ou en quatre selon leur taille et décorer avec quelques feuilles de menthe. Déguster bien frais !