Recettes de cuisine

Pavé de bœuf et sa sauce au fromage de chèvre

Pavé de bœuf et sa sauce au fromage de chèvre
Pavé de bœuf et sa sauce au fromage de chèvre
Crédit: Pavé de bœuf et sa sauce au fromage de chèvre

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 600 g de pavé de bœuf limousin
  • 4 pincées de sel
  • 4 tours de poivre du moulin
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 150 g de roquette
  • 1 pot de tomates semi-séchées
  • 1 crottin de chèvre
  • La sauce
  • 1 gousse d’ail
  • 175 g de fromage de chèvre (type rocamadour)
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 trait de lait
  • ¼ c. à c. de romarin séché
  • 1 c. à c. de piment

Préparation:

  • Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes minimum avant de la préparer. Coupez-la en 4 morceaux.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Épluchez et pressez l’ail. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble, salez selon votre goût. Versez dans un poêlon et chauffez le mélange à feu doux.
  • Salez les pavés de bœuf. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis colorez les pavés sur toutes les faces. Déposez-les ensuite sur un tapis de cuisson et enfournez-les durant 6 à 8 min environ. À la sortie du four, poivrez les pavés puis laissez-les reposer couverts d’un papier aluminium pendant 5 min.
  • Dressez les pavés de bœuf sur une assiette et déposez dessus une bonne cuillère à soupe de sauce. Couvrez d’un peu de roquette, de crottin de chèvre émietté et de tomates semi-séchées.
  • Servez aussitôt accompagné de gnocchis ou de pommes sautées.