Pâtes carbonara et morilles

Pour 4 personnes il vous faut:

• 700 g de spagetti ou tagliatelle (pâtes fraîches si possible)
• 150 g de lardons fumés
• 15 g de morilles séchées
• 300 g de crème épaisse
• 4 jaunes d'œufs
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• poivre noir (très peu de sel car les lardons sont salés)

   

  Préparation:

   

  1. Placer les morilles 15 minutes dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
  2. Faire revenir les lardons à la poêle, dans 1 c-à-s d’huile. Une fois bien colorés, retirer l’excédent d’huile puis ajouter la crème et les morilles réhydratées coupées en morceaux.
  3. Laisser réduire 5 minutes.
  4. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les pâtes pour le temps indiqué sur l’emballage moins 1 minute.
  5. Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce carbonara aux morilles, laisser reposer une minutes dans le plat en maintient au chaud. Répartir dans 4 assiettes les pâtes puis ajouter un jaune d’œuf cru par assiette et une bonne pincée de poivre. A déguster aussitôt !