Pasteis de nata

Pour 8 à 10 portions il vous faut:

• 1 pâte feuilletée
  20 g de fécule de maïs
• 6 jaunes d'œufs 
  zestes de citron
• 75 gsucre
• 1 gousse de vanille
• 350 g de crème liquide légère
  1/2 cuil. à c. de canelle

Préparation:

1. Dérouler la pâte feuilletée, et essayer de faire 10 cercles (chacun d’env. Ø 11 cm) à l'emporte-pièce, sinon faites en au moins 8.

2. Passer les moules à muffin sous l’eau froide avant d’y entreposer les cercles de pâte.

3. Dans un bol, battre 50 g de crème et les jaunes d’œufs.

4. Dans un autre bol, mettre le restant de crème, le zeste de citron, la gousse de vanille et le sucre, faire chauffer le tout au bain marie environ 5 min en remuant doucement.

5. Continuer à remuer 2 minutes hors du feu, ajoutez la cannelle, puis ajouter la première préparation à la deuxième.

6. Remplir les tartelettes feuilletées avec la préparation.

7. Déposer les pasteis de nata au four préchauffé à 220°C entre 15 et 18 min jusqu'à ce qu’elles soient juste dorées.

8. Déguster tiède ou froid.