Pasta orecchietta à l'artichaut, fèves et cresson

Pour 4 personnes il vous faut:

500g de pâtes orecchiettes
5 coeurs d'artichauts
1 échalotte
50g de crème liquide entière
10cl de vin blanc
400g de fèves
3 bottes de Cresson
1 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Éplucher et émincer l’échalote. Laver Rincer etessorer les cressons.
2. Faire revenir l’échalote dans 1 c-à-s d’huile quelques minutes, ajouter les cressons et déglacer avec le vin blanc. Laisser le tout mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Assaisonner selon votre goût et mixer le tout grossièrement.
3. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les orecchiettes selon les indications du paquet.
4. Porter à ébullition une grande casserole d’eau et y blanchir les fèves quelques minutes. Couper les cœurs d’artichauts en deux ou quatre et les faire revenir à la poêle rapidement avec un filet d’huile d’olive.
5. Servir les pâtes nappées de sauce au cresson, avec les fèves et les cœurs d’artichauts par-dessus.