Papillote de truite saumonée au pesto vert

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 2 ou 3 filets de truite saumonée d'environ 700 g ent tout
2. Au goût, sel et poivre
3. 80g de pesto de basilic 
4. 1 oignon rouge, émincé
5. 2 poignées de poivrons tricolore surgelés
6. 250 g de fleurons de brocoli
7. Au goût, huile d’olive ou vin blanc (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Nettoyer les filets de truite saumonée.
3. Les déposer chacun sur une grande feuille de papier cuisson par-dessus une feuille de papier aluminium (le papier aluminium facilitera la fermeture de la papillote).
4. Saler et poivrer au goût.
5. Répartir uniformément le pesto de basilic sur les filets de truite.
6. Y ajouter l’oignon et les poivrons et terminer avec les fleurons de brocoli.
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et/ou de vin blanc au choix.
8. Refermer hermétiquement la papillote.
9. Faire cuire au four 10 à 12 minutes.
10. Accompagner de pommes de terre cuites.
11. Astuce: Cette recette peut très bien se faire en été dans un barbecue!