Recettes de cuisine 

Panna cotta aux myrtilles

Panna cotta aux myrtilles
Panna cotta aux myrtilles
Crédit: Panna cotta aux myrtilles

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 40 cl Crème fraîche liquide entière
  • 10 cl Lait entier
  • 110 Sucre
  • 200 Myrtilles (fraîches ou surgelées)
  • 1 gousse Vanille
  • 3 Feuilles de gélatine(6 g)
  • 1 Blanc d’oeuf

Préparation:

Chauffez la crème, le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et 80 g de sucre dans une casserole. Eteignez le feu, laissez infuser 10 min et filtrez.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez à nouveau la crème et, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Laissez-la se dissoudre. Versez dans 4 verrines et faites prendre 3 h au réfrigérateur.

Etalez 30 g de sucre sur une assiette. Battez le blanc d’œuf à la fourchette. Passez 50 g de myrtilles dedans et roulez-les dans le sucre. Laissez durcir et sécher. Raclez le sucre de l’assiette et versez-le dans une casserole. Ajoutez le reste des myrtilles et faites cuire 5 min jusqu’à ce que les fruits "crèvent". Réservez au réfrigérateur.

Pour servir, répartissez le coulis sur les panna cotta et décorez de myrtilles givrées.