Pana cotta version capuccino (ou chocolat viennois)
Crédit : Pana cotta version capuccino (ou chocolat viennois)
Pour 4 personnes il vous faut:
PANNA COTTA :
2 feuilles de gélatine
25cl de crème liquide entière
20cl de lait entier
80g de sucre
20g de poudre de cappuccino (ou de chocolat en poudre)
FINITIONS :
15cl de crème liquide
50g de mascarpone
10g de sucre glace
Un peu de cacao en poudre
Préparation:
- Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Verser dans une casserole le sucre, le cappuccino (ou la poudre de chocolat), le lait, la crème. Faire chauffer le tout pour y dissoudre le sucre et le cappuccino.
- Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée. Couler dans des verrines et placer au frais pour 5 h.
- Un quart d’heure avant de déguster les panna cotta, monter la crème bien froide avec le mascarponeen chantilly et y incorporer progressivement le sucre. Mettre en poche munie d’une douille cannelée.
- Dresser une volute de crème sur les panna cotta et saupoudrer de cacao.