Nouilles sautées au chou pak choi, poulet et champignons noirs

Pour 4 personnes il vous faut:

• 75 g de noix de cajou
• 250 g de nouilles ramen
• 200 g de blanc de poulet émincé
• 3 oignons nouveaux
• 3 gousses d’ail
• 250 g de champignons noirs réhydratés
• du poivron rouge (optionnel selon la saison)
• 4 petits pak chois
• 2-3 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 75 ml de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce chili (optionnel selon les goûts)
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• quelques feuilles de coriandre

Préparation:

Faire griller les noix de cajou sans matière grasse dans une poêle et réserver. Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Nettoyez les oignons et les couper en rondelles. Éplucher l’ail et le presser. Couper le poivron en deux, le nettoyer et le tailler en lanières. Coupez les champignons noirs réhydratés en larges lanières. Couper les pak chois en quatre et les laver.

Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une grande poêle) et faire revenir quelques instants les oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter les poulet émincer. Ajouter le poivron, les champignons et les pak chois, faire revenir de tous les côtés, ajouter les nouilles, bien mélanger et faire cuire le tout quelques minutes.

Mélanger la sauce soja, la sauce chili, le vinaigre et l’huile de sésame, ajouter à la préparation aux légumes et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saupoudrer avec les noix de cajou et la coriandre et servir les nouilles sautées.