Recettes de cuisine

Filet mignon à la moutarde

Filet mignon à la moutarde
Filet mignon à la moutarde
Crédit : Filet mignon à la moutarde
Filet mignon à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut:
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de huile neutre
  • 2 oignons
  • 1 filet mignon de porc
  • 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de fond de veau
  •  sel, poivre
  • 200 ml de crème fraîche liquide

Préparation:

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
 
Ajouter les oignons pelés et émincés et laisser fondre quelques minutes.
 
Ajouter le filet mignon et le faire rôtir à feu fort sur toutes ses faces. L'enrober ensuite de moutarde et verser de l'eau dans la cocotte (environ à 1/3 du filet mignon).
 
Ajouter le fond de fond, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.
 
Verser la crème, mélanger et servir bien chaud.