Osso bucco et sa sauce aux poivrons

• osso bucco de veau (jaret de veau en tranche, environ 600 g)
• 500 g de tomates en quartiers pelées (en boîte c'est possible aussi)
• 300 g de trio de poivrons (surgelés c'est bon aussi)
• 40 g d'oignons émincés

• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillière à café de paprika
• 200 g d'olives noires
• Piment d'Espelette
• Sel de table
• Moulin à poivre
• Huile
• 20 cl de vin blanc

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et colorer les tranches de jarret de veau à feu vif.
2. Baisser le feu puis ajouter les poivrons, l’ail et les oignons. Faire revenir pendant 5 minutes tout en remuant puis ajouter le vin blanc..
3. Ajouter les tomates, le sucre, le paprika, le piment d’Espelette et les olives noires. Assaisonner.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Servez avec un peu de riz blanc par exemple.