Nouilles sautées aux légumes (Chow Mein)

Pour les nouilles

• 200 g de nouilles aux oeufs ou nouilles de riz
• 100 g de champignons shiitaké
• 1 carotte env 100g
• 100 g de chou blanc
• 100 g de pousses de soja
• 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert en lanières fines
• 2 oignons nouveaux
• 4 gousses d’ail pressées
• 1 càs d’huile de tournesol
• graines de sésame

Pour la sauce

• 4 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile de sésame
• 1 càs de sucre
• 4 càs de vinaigre de riz
• piment au goût

Préparation:

• Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Puis, réservez dans de l’eau froide.
• Préparez les légumes :
• Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles. Réservez.
• Épluchez puis coupez la carotte en julienne. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez.
• Émincez les oignons nouveaux, tiges incluses. Réservez.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez.
• Faites chauffer un wok à feu moyen-fort et versez-y l’huile. Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 min, sans le faire brûler. Ajoutez les poivrons en lanières et les champignons puis faites-les revenir 3-4min en remuant constamment.
• Ajoutez la carotte et le chou blanc et faites revenir encore 2min.
• Ajoutez les nouilles, et la sauce en même temps et faites revenire encore 4-5min.
• Éteignez le feu et ajoutez les oignons et le sésame.