SOUFFLE AU CHOCOLAT NOIR

200 gr de chocolat noir amer – 3 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs – 80 gr de sucre glace – 50 gr de beurre demi-sel – 10 gr de fleur de maïs - du beurre et de la farine pour le moule

 

Préchauffer le four à 180° (th6)

Faire fondre le chocolat au bain-marie dès qu’il est fondu ajouter le beurre et mélanger

Enlever du feu et ajouter les jaunes d’œufs et la fleur de maïs et mélanger

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin et ajouter petit à petit le sucre glace

Mélanger délicatement les deux préparations

Beurrer un moule à soufflé et le fariner

Verser la pâte et mettre au four pour 30 minutes vérifier sans ouvrir le four si le soufflé est bien monté sinon rester devant jusqu’à le soufflé est bien en haut

ET COMME TOUJOURS LE SOUFFLE IL FAUT LE SERVIR DE SUITE SINON IL RETOMBE

Vous pouvez préparer les assiettes à dessert avec une boule de sorbet ou de glace et découper le soufflé pour l’accompagner et servir !