Recettes de cuisine

Semoule de choux fleur et son curry végétarien

11 janvier 2021 à 11h05 Par Elise DUPUY

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 200 ml de lait de coco
  • 1 choux fleur
  • 1 brocolis
  • 3 carottes
  • 200 g de pois chiches cuits égoutés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terres ou patates douces
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 branche de céleri
  • Huile neutre type tournesol
  • Herbes aromatiques : coriandre, persil...
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Commencez par faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile de tournesol l'ail et le gingembre émincés. Vous pouvez utiliser un presse ail pour extraire la pulpe du gingembre, ça fonctionne aussi!
  2. Ajoutez alors l'oignon émincé et poursuivez 5 minutes la cuisson.
  3. Lavez et épluchez les légumes, coupez tout en petits cubes : carottes, pomme de terre, céleri, brocolis, un quart du choux fleur, et commencez par ajouter la carotte, pomme de terre, faites cuire 5 minutes.
  4. Ajoutez alors le reste des légumes, les pois chiches, le tofu coupé en cubes, émiettez un cube de bouillon de légume et couvrez avec de l'eau, faites cuire 10 minutes.
  5. Ajoutez alors le lait de coco, faites frémir à nouveau 2 minutes et servez avec la semoule de choux fleur, et des herbes aromatiques ciselées dessus.
  6. Pour la semoule de choux fleur : mixez au robot ou râpez le choux fleur pour obtenir comme des grains de semoule : faire sauter à la poêle quelques minutes avec une peu quelques cuillères à soupe d'eau, voir un petit peu d'huile, et ajouter un peu de curcuma ou curry pour colorer et parfumer!