Salade de courgettes à la feta

Pour 4 à 6 personnes il vous faut :

2 courgettes, du gros sel, 200 g de feta (sans huile), 2 oignons, 4 tomates, quelques olives noires, du basilic, un peu de sel et de poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique

Couper les  courgettes  en fines rondelles, et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire environ 30 min (jusqu’à ce qu’elles soient tendres).

Pendant ce temps, couper la feta en petits cubes, couper les  tomates  en petits quartiers, couper les oignons  en petit quartier et faites les blanchir à l’eau salée 2 min.

Mettre les courgettes avec la feta, les tomates, les oignons, les olives dans un saladier, ajouter le  basilic.

Ajouter un filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique.

Peut se servir en plat principal, accompagné de fines tranches jambon de bayonne par exemple.