SALADE DE CAROTTES CUITES JUS ORANGE ET OLIVES

30 avril 2021 à 15h57 par Nora

DKL DREYECKLAND

Pour 4 personnes


1 belle botte de carottes avec les fanes – 3 gousses d’ail – un peu d’huile d’olive – 2 belles oranges juteuses – 1 cl à café de curcuma – 1 cl à café de sucre roux fin – 1 belles poignée d’olives noires – 1 botte de coriandre – sel et poivre


 


Peler, laver et couper les carottes en rondelles d’épaisseur moyenne


Enlever le germe de l’ail et le couper finement


Presser le jus des oranges


Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les carottes avec l’ail et le curcuma quelques minutes, ajouter le sucre roux, le jus d’orange et assaisonner


Cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres


Ajouter les olives dénoyautées coupées en petits morceaux


Laver et sécher la coriandre et l’effeuiller


Mélanger délicatement les carottes délicatement avec les olives et laisser refroidir


A ce moment là ajouter un filet d’huile d’olive et les feuilles de coriandre


 


Conseil : surtout ne pas trop cuire les carottes sinon elles tombent en miettes !!