Rôti de porc à la sauge et à la moutarde ancienne

22 janvier 2021 à 10h32 par Elise DUPUY

DKL DREYECKLAND

Pour 6 personnes il vous faut:

  • 1,5kg Filet de porc
  • 6Panais
  • 6Carottes jaunes
  • 600Potiron
  • 6gousses Ail
  • 1Bouquet de sauge
  • 3cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne
  • 1cuil. à soupe Moutarde de Dijon
  • 3cuil. à café Fromage blanc
  • 1cuil. à soupe Miel
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive

Préparation:

  1. Préchauffez le four sur th. 6-7 (200 ­°C). Ouvrez le filet de porc sur sa longueur. Salez et poivrez. Glissez 12 feuilles de sauge, les 2 moutardes et le fromage blanc. Ficelez-le et déposez-le dans un plat à four. Arrosez de 2 cuil. à soupe d’huile et glissez dans le four.
  2. Pelez les carottes et les panais. Coupez-les en morceaux. Détaillez le potiron en fines tranches. Au bout de 15 min de cuisson du rôti, déposez les légumes autour. Ajoutez l’ail en chemise et des feuilles de sauge. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Faites cuire encore 15 min.
  3. Enduisez le rôti de miel et poursuivez la cuisson 30 min à th. 6-7 (190 ­°C) en arrosant souvent de jus de cuisson. Déposez le rôti sur une assiette et couvrez-le d’alu. Réservez les légumes au chaud.
  4. Jetez la graisse du plat, gardez le jus brun. Ajoutez 20 cl d’eau. Mélangez et grattez les sucs sur feu vif. Replacez le rôti dans le plat avec ses légumes.