Poulet moutarde champignon parfumé à l'estragon

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 blancs de poulet sans la peau
• 
  
  400 g de champignon de Paris émincés (voir plus si vous aimez autant ça que moi ;)
• 
  
  2 cubes de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
• 
  
  4 cuillères à café de moutarde
• 
  
  4 cuillères à café de crème fraîche allégée (ou même fromage blanc si vous voulez être ultra léger)
• 
  
  4 cuillères à café d'estragon
• 
  
  4 cuillères à café d'huile d'olive
• 
  
  4 échalotes émincée
• 
  
  Sel
• 
  
  Poivre

Préparation:

1. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 min pour les rendre translucide.
2. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 min.
3. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 min.
4. Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes par face.
5. Les ajouter aux champignons et cuire 10 min.
6. A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.
7. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.