Pommes de terre farcie

Pour 4 personnes il vous faut : 2 très grosses pommes de terre, 80 g de lardons, 2 oignons, 15 g de beurre, de l'emmental râpé, de l'huile d'olive, sel et poivre

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante sans les éplucher et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites suer vos oignons à feu moyen-vif.
Laisser cuire jusqu'à avoir une bonne odeur d'oignons.
Ajouter les lardons. Laisser cuire jusqu'à ce que ces derniers soient cuits.
Couper vos pommes de terre refroidies en deux et videz les avec une cuillère.
Mélanger la chair de pommes de terre avec la farce et assaisonner
Farcir vos pommes de terre, ajouter l'emmental râpé et enfourner dans un four préchauffé à 200°C (position grill si possible).