Poêlée de crevettes et carottes à la coriandre

Pour 4 personnes il vous faut : 400 g de crevettes cuites décortiquées surgelées (c'est super simple et rapide), 300 g de carottes, 4 cuill. à soupe d’huile d’olive, 60 g de raisins blonds secs, 1 cuill. à soupe de graines de cumin, 3 brins de coriandre, sel et poivre du moulin

Laissez décongeler les crevettes dans une passoire pendant 1 heure. Épluchez les carottes puis taillez-les en fine julienne. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis saisissez-y les carottes et les raisins secs pendant 2 minutes. 

Retirez les carottes et les raisins de la poêle, remplacez-les par l’huile d’olive restante et les crevettes. Faites-les sauter 2 minutes à feu vif. Remettez les carottes et les raisins avec les crevettes dans la poêle et prolongez la cuisson de 1 minute en remuant vivement. Ajoutez les graines de cumin, salez et poivrez. 

Au moment de servir, parsemez le plat de feuilles de coriandre. Dégustez cette poêlée bien chaude.