Paella au canard, au riz sauvage et aux petits pois
27 mai 2019 à 9h55 par Audrey
Pour 4 à 6 personnes il vous faut :
2 magrets de canard, 2 gros oignons, 4 gousses d’ ail, 6 cuill. à soupe d’ huile d’olive, 2 feuilles de laurier, 250 g de riz sauvage, 1 l de bouillon de volaille, 400 g de petits pois , sel et poivre du moulin,
Dégraissez les magrets de canard. Découpez la graisse en petits morceaux. Épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Dans un plat à paella ou une grande poêle, faites fondre la graisse de canard.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez roussir 5 minutes à feu vif.
Ajoutez l’huile d’olive, le laurier et le riz sauvage, puis salez et poivrez.
Laissez le riz éclater 5 minutes dans la poêle en remuant, puis versez le bouillon de volaille et les petits pois.
Mélangez et laissez cuire la paella 50 minutes à feu doux.
Salez et poivrez les magrets de canard.
Faites chauffer une autre poêle, puis saisissez les magrets côté peau et laissez-les cuire 20 minutes
à feu doux.
Éteignez le feu et laissez-les reposer.
Lorsque le riz est cuit et le bouillon évaporé, versez le jus de cuisson des magrets dans la paella et mélangez.
Découpez les magrets en tranches, répartissez-les sur le dessus du riz et servez.