Muffins au citron (recette rapide et légère!)

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits: 

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 citrons non traités
• 50 g de beurre
• 50 g de yaourt (type grec)
• 3 oeufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate (facultatif)

1. Commencez par fouetter le sucre (ou 50 g de stévia ou sirop d'agave) avec 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
2. Ajoutez 50 g de yaourt grec (ou brassé), le zeste de 2 citrons, le jus d'1 citron, 50 g de beurre fondu (ou huile de coco).
3. Tamisez dessus 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique et 1 pincée de bicarbonate alimentaire, mélangez avec une cuillère ou spatule sans trop mélanger.
4. Enfournez 25 min à 180°C dans des moules à muffin ou des caissettes en papier allant au four.