JARRET DE VEAU AUX ECHALOTES

2H15 DE CUISSON

 

Pour 4 personnes

800 gr de grosses échalotes – 1 jarret de veau d’1 kg 500 gr – 4 brins de thym citron – 4 brins de thym normal – un peu de beurre mou – 2 cl à soupe de miel – 1 cl à café de 4 épices – 3 feuilles de laurier – du bouillon de légumes en poudre et du poivre blanc

 

IMPORTANT : NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR

Sortir le jarret du réfrigérateur 40 mn avant de le cuire

Peler les échalotes, effeuiller le thym

Mélanger le beurre ramolli avec le thym, le miel, le quatre épices et le poivre

En badigeonner le jarret, le saupoudrer de bouillon en poudre et le poser dans une cocotte qui va au four

Poser les échalotes entières autour avec les feuilles de laurier et mettre au four pour 2h 15 180° th 6

Sans couvrir la cocotte, l’arroser régulièrement de son jus, faire cuire doucement, au cas où cela attache ajouter quelques gouttes d’eau.

On peut éventuellement ajouter quelques os de veau autour avec les échalotes, cela donnera plus de jus.

 

A servir avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre