JARRET DE VEAU AUX ECHALOTES

30 avril 2021 à 15h44 par Nora

DKL DREYECKLAND

2H15 DE CUISSON


 


Pour 4 personnes


800 gr de grosses échalotes – 1 jarret de veau d’1 kg 500 gr – 4 brins de thym citron – 4 brins de thym normal – un peu de beurre mou – 2 cl à soupe de miel – 1 cl à café de 4 épices – 3 feuilles de laurier – du bouillon de légumes en poudre et du poivre blanc


 


IMPORTANT : NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR


Sortir le jarret du réfrigérateur 40 mn avant de le cuire


Peler les échalotes, effeuiller le thym


Mélanger le beurre ramolli avec le thym, le miel, le quatre épices et le poivre


En badigeonner le jarret, le saupoudrer de bouillon en poudre et le poser dans une cocotte qui va au four


Poser les échalotes entières autour avec les feuilles de laurier et mettre au four pour 2h 15 180° th 6


Sans couvrir la cocotte, l’arroser régulièrement de son jus, faire cuire doucement, au cas où cela attache ajouter quelques gouttes d’eau.


On peut éventuellement ajouter quelques os de veau autour avec les échalotes, cela donnera plus de jus.


 


A servir avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre