Recettes de cuisine

Haddock poché au lait, sauce aux deux moutardes

27 novembre 2020 à 11h05 Par Elise DUPUY

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 800 g de haddock
  • ­ 1 petit chou romanesco
  • ­ 1,25 l de lait entier
  • ­ 100 g de fromage blanc
  • ­ 10 cl de crème fraîche épaisse
  • ­ 1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
  • ­ 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • ­ sel
  • Poivre moulu

Préparation:

  1. Déposez le filet de haddock dans une sauteuse ou une casserole à large fond. Couvrez le poisson de lait froid. Portez à frémissement sur feu moyen, posez un couvercle et stoppez le feu. Laissez pocher le haddock 10 min.
  2. Séparez les bouquets du chou romanesco et faites-les cuire 12 min à la vapeur.
  3. Pour la sauce, fouettez ensemble le fromage blanc, la crème, les deux moutardes, 1 bonne pincée de sel et 1 bonne pincée de poivre moulu.
  4. Servez le haddock sur les petits bouquets de chou. Accompagnez avec la sauce froide.