Hachis parmentier de canard, pommes de terre et carottes

Pour 4 personnes il vous faut : 5 cuisses de canard confites, 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 c. à soupe de beurre, 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire les pommes de terre (sans les éplucher) dans un grand volume d'eau salée.
Hachez l'oignon, l'ail, le persil et les carottes, puis faites-les revenir dans une cocotte. À mi-cuisson, ajoutez les cuisses de canard émiettés (pour cela, retirez le gras et effritez les cuisses au maximum).
Pelez les pommes de terre et les carottes cuites et mixez-les afin d'obtenir une purée. Ajoutez le beurre, la crème liquide et le lait, puis mélangez.
Dans un plat à gratin allant au four, mettez une couche de canard, une couche de purée et renouvelez l'opération jusqu'en haut du plat. Parsemez d'un peu de gruyère. Enfournez jusqu'à ce que le hachis soit doré.
Servez bien chaud avec une salade verte assaisonnée.