Recettes de cuisine

Foie de veau à l’indienne

09 avril 2020 à 11h00 Par Audrey

Pour 4 personnes il vous faut : 600 g de foie de veau, 1 poivron jauve, 1 yaourt nature, 1 oignon, ½ gousse d'ail, un piment vert, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 cuil.à café de garam masala, ½ cuil.à café de curcuma moulu, ½ cuil.à café de cumin moulu, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles, peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles.

Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, saisir rapidement et à feu vif les lanières de foie de veau, les réserver et les remplacer par les épices, cuire 1 à 2 minutes, mélanger, ajouter l’oignon, le piment et l'ail pressé, cuire 4 à 5 minutes, ajouter le poivron, le yaourt et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

Remettre les lanières de foie de veau et bien les enrober de la sauce, saler et poivrer si besoin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.

Pour finir : Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes