Filet mignon aux légumes verts

Pour 4 personnes il vous faut : 1 Beau mignon d'environ 600 g, 0,5 Chou romanesco, 0,5 brocoli, 2 petits poireaux, 2 Citrons, 2 Brins de thym, 1 Filet d’huile d’olive, Sel, Poivre

Coupez le chou romanesco et brocoli en fleurettes. Coupez de larges rondelles de poireaux, et faites cuire le tout à la vapeur 10 minutes. Aspergez les légumes de jus de citron.

Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6).

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer le filet mignon de tous les côtés. Retirez-le puis déposez-les dans un plat à four et entourez-le des légumes. Ajoutez le deuxième citron en rondelles et le thym effeuillé.

Salez peu, poivrez, arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat et enfournez pour 30 min en arrosant les légumes et le filet de temps en temps. Servez bien chaud.