Escalopes de veau au balsamique et légumes printaniers

Pour 4 personnes il vous faut : 4 Escalopes de veau, 1 Oignon, 200g Petits pois, 1 Botte de radis roses, 2 Carottes, 4 cuil. à soupe Vinaigre balsamique, 2 gousses Ail, 25g Beurre, 2 cuil. à soupe Farine, Sel & poivre

Nettoyez les radis et conservez un peu de fanes. Epluchez les carottes et émincez-les en rondelles. Ecossez les petits pois.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans la moitié du beurre. Ajoutez les petits pois et les radis et faites-les cuire 5 min à feu vif. Salez, poivrez. Réservez.

Coupez les escalopes en lamelles. Farinez-les et faites-les revenir 3 min à feu moyen dans la poêle avec le reste de beurre. Déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez 1/2 verre d’eau.

Remettez les légumes dans la poêle avec le veau 2 min et servez bien chaud.