Recettes de cuisine

Duo de crumble de poireaux au saumon et sa perle de saint jacques

13 février 2020 à 11h10 Par Audrey

Pour 2 personnes il vous faut : 2 blancs de poireaux, 2 pavés de saumon, 2 noix de saint-jacques, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, un peu de beurre doux, 10cl de crème fraîche liquide, 1 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, du jus de citron, 30 g de parmesan râpé, 50 g de farine de blé, 30 g de beurre salé

Lavez les poireaux, détaillez-les en rondelles en conservant principalement le
blanc. Faites les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile. 

Faites préchauffer votre four à 220°C. 

Au fond de deux petits ramequins individuels, de préférence en forme de cœur pour l'occasion, partagez et disposez les poireaux en deux, couvrez-les chacun avec un pavé de saumon. 

Faites revenir 2 minutes dans une poêle les noix de Saint-Jacques au beurre.

Disposez-les sur les pavés de saumon. Arrosez vos ingrédients avec une préparation de crème fraîche, ciboulette et jus de citron. 

Préparez la pâte à crumble : malaxez la préparation de beurre salé, parmesan et farine avec les mains puis émiettez-la au dessus de votre plat à gratin. 

Faites cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte du crumble soit bien dorée.