Dorade au four et ses pommes de terre tomatées

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 belle dorade grise ou royale
• 800 g de pommes de terres à chair ferme
• 3 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles très fines et passez-les sous l'eau claire pour enlever l'amidon.

Déposez le poisson dans un plat huilé allant au four. Puis entourez-la des rondelles de pommes de terre, des oignons et des tomates coupés en rondelles également. Ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et des graines de fenouil. Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier.

Enfournez pendant 35 min, en vérifiant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat. Sinon ajoutez un 1/2 verre de vin blanc. Servez chaud dans le plat de cuisson.