Délicieuse soupe de poulet et patate douce au curry

Pour 4 personnes il vous faut:

• 400g Patate douce
• 0,5kg Poulet
• 2gousses Ail
• 2Oignons
• 1Cube de bouillon de volaille
• 1Piment rouge
• 2cuil. à soupe Crème
• 2cuil. à soupe Huile d'olive
• 1cuil. à soupe Curry en poudre
• 4Brins de coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Pelez l'ail, les oignons et les patates douces. Hachez l'ail et émincez les oignons. Taillez les patates douces en gros cubes.
2. Mettez le demi-poulet dans une grande cocotte, ajoutez les cubes de patates douces, l'ail haché et les oignons. Recouvrez d'eau tiède et ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 45 min à légers frémissements, en écumant souvent.
3. Retirez le poulet cuit, enlevez la peau et les os, coupez la viande en lamelles.
4. Mettez de côté quelques lamelles de poulet et égouttez quelques morceaux d'oignons et de patates douces. Déposez-les dans une casserole avec l'huile et mettez à dorer quelques instants à feu bien vif. Salez et poivrez.
5. Remettez le reste du poulet dans la casserole avec les patates douces. Ajoutez la crème et le curry et mixez. Servez cette soupe bien chaude dans des assiettes, surmontée des aliments dorés, de feuilles de coriandre et de piment rouge finement émincé.