CREME GLACEE AU CAFE ET AMANDES

30 avril 2021 à 15h58 par Nora

DKL DREYECKLAND

350 gr de mascarpone – 4 cl à soupe d’amandes effilées – 40 gr de chocolat blanc – 4 cl à café de café soluble – 2 verres à liqueur d’amaretto 6- 3 cl à soupe de crème fraîche liquide – 4 jaunes d’oeufs – 4 oeufs entiers – 140 gr de sucre fin


 


Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et battre les 8 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et mousse


Incorporer la mascarpone et mélanger vivement en fouettant afin d’obtenir un mélange parfait


Monter les blancs en neige très ferme et incorporer à la crème,  ajouter la liqueur et bien mélanger et verser dans un bac qui va au congélateur et laisser prendre au moins 6h


 


Hacher grossièrement le chocolat


Chauffer la crème avec le café soluble dans une petite casserole et verser sur le chocolat


Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et laisser refroidir


 


Répartir la crème glacée dans des coupes indivuduelles et napper de sauce au café décorer le tout d’amandes effilées!