CREME DE CRESSON ET POIREAUX A LA CHANTILLY

Pour 4 personnes

1 petit poireau – 1 pomme de terre – 1 botte de cresson – 30 cl de crème liquide pour la chantilly – 20 cl de crème de soja – 50 cl d’eau selon la consistance que vous voulez mettre plus ou moins d’eau – 2 pincées de muscade râpée – 3 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – 1 échalote – des croûtons de pain – 2 cl à soupe d’huile d’olive – du poivre blanc

 

 

Hacher l’échalote, laver tous les légumes et éplucher la pomme de terre,couper les tiges du cresson, le poireau et la pomme de terre en petits dés

Dans un faitout faire revenir le poireaux, les tiges du cresson,l’échalote avec de l’huile d’olive, pedant quelques minutes, ajouter la pomme de terre assaisonner avec le bouillon et ajouter l’eau, faire bouillir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et laisser infuser

 

Cuire les feuilles de cresson à la vapeur 5 à 8 minutes saupoudrées d’un peu de bouillon en poudre

Préparer les croûtons de pain

Mixer les 2 préparations

Monter la crème chantilly (les 30 cl) avec la muscade et une pincée de poivre blanc

Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la crème de cresson

Servir dans des assiettes creuses avec la crème chantilly au milieu!!