COUPS DE COEURS AU CHOCOLAT

30 avril 2021 à 15h56 par Nora

DKL DREYECKLAND

Pour faire 5 à 6 coeurs


Pour la pâte à choux : 12,5 cl d’eau 12,5 de lait – 75 g de beurre – 50 g de sucre – 150 gr de farine – 4 oeufs


Pour le glaçage : 60 g de chocolat noir – 60 g de crème liquide – 25 g de beurre tempéré


Pour la ganache au chocolat : 150 g de chocolat noir – 30 cl de crème liquide à 35% de mat.grasse – 2 cl à soupe de grains de chocolat pour la déco


On prépare la ganache


Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier, faire bouillir la moitié de la crème, la verser sur le chocolat et le laisser fondre avant de mélanger, ajouter le reste de crème mélanger filmer et mettre au frais


Préchauffer le four à 200° th 6-7


Et préparer la pâte à choux


Faire chauffer dans une casserole, l’eau, le lait, le beurre et le sucre, quand le tout est bouillant enlever du feu et verser toute la farine en une fois, mélanger énergiquement avec une cuillère en bois, la pâte épaisse doit se détacher des bords de la casserole, incorporer les œufs un après l’autre en mélanger énergiquement à chaque fois


Mettre la pâte dans une poche à douilles former des cœurs sur la plaque à four recouverte de papier cuisson et mettre au four pour les dorer environ 15 mn, éteindre le four et ne les sortir au bout de 5minutes


Monter la ganache en chantilly ferme ajouter délicatement les grains de chocolat, mettre dans une poche à douilles et remplir les cœurs en pâte


Préparer le glaçage hacher le chocolat fin mettre dans un saladier, faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat mélanger pour qu’il devienne lisse, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger et en décorer les cœurs qu’il faut laisser refroidir avant de déguster !


C’est beau et c’est bon !!


Belle Saint Valentin à toutes et tous !!