Recettes de cuisine

Cordon bleu de poisson au poivron

15 janvier 2021 à 11h05 Par Claude-Emmanuel Martin

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 4Morceaux de dos de cabillaud
  • 60Fromage de type Emmental
  • 2Poivrons marinés
  • 40Farine
  • 2Blancs d’oeufs
  • 100Chapelure
  • 20Beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Ouvrez les morceaux de dos de cabillaud en 2 sans les couper jusqu’au bout.
  2. Coupez les poivrons marinés en 2.
  3. Garnissez vos morceaux de dos de cabillaud d’Emmental et de poivrons marinés.
  4. Refermez-les et appuyez sur les bords pour les souder.
  5. Passez vos morceaux de dos de cabillaud dans la farine puis les blancs d’œufs légèrement battus pour terminer par la chapelure.
  6. Poêlez vos cordons bleus dans le beurre sur feu moyen/fort pendant 10 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
  7. Déposez vos cordons bleus sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Salez et poivrez.
  8. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 4 minutes.