Colombo de thon

Pour 6 personnes il vous faut : 100 g d’ oignons, 60 g de  beurre , 1 grande boite de tomates en conserve environ 300g, 2 c. à soupe de colombo, 1 kg de  thon  frais, 4 c. à soupe de lait de coco, 1 brin de  thym , 1 c. à soupe de  gingembre frais
râpé, huile  d’olive.

Pelez et hachez finement les oignons. Faites-les
revenir dans une cocotte avec le beurre.

Ajoutez la boîte de tomates dans la cocotte avec le colombo.

Mélangez. Mouillez avec 10 cl d’eau et remuez.

Ajoutez le morceau de thon.

Retournez-le plusieurs fois dans la sauce et couvrez la cocotte.

Laissez cuire pendant 30 min.

Ajoutez encore 10 cl d’eau, le lait de coco, le thym et le gingembre.

Arrosez avec 2 c. à soupe d’huile et poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 40 min.

Servez très chaud avec, à part, du riz créole ou des haricots rouges.