Choux fleur et saumon fumé

Pour 4 personnes il vous faut:

• Chou-fleur : 1
• Pommes de terre : 250 g
• Saumon fumé : 4 tranches
• Citron : 1
• Crème : 20 cl
• Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
• Persil : 2 branches
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Séparez le chou-fleur en bouquets, arrosez-les du jus du citron. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.
2. Portez 1 litre d'eau salée à ébullition dans un faitout et faites-y cuire le chou-fleur et les pommes de terre 20 min environ à couvert.
3. Passez ensuite le contenu du faitout au mixeur avec la crème et l'huile. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivrez.
4. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir.
5. Servez avec le saumon coupé en dés, un tour de moulin à poivre et le persil effeuillé.