Ceviche Equatorien

Pour 4 personnes il vous faut : 400 grammes de lupins, jus de 5 citrons, jus de 2 oranges, 1 oignon rouge, 2-3 tomates, 1 bouquet de coriandre, 60 grammes de sauce tomate, 2 C à S d’huile d’olive, Sel 

Tout d’abord, émincez finement l’oignon rouge, mettez-le dans un bol, saupoudrez de sel et couvrir avec de l’eau chaude. Laissez tremper pendant 10 minutes puis rincez les oignons à l’eau froide ; cela va permettre d’obtenir des oignons plus doux et moins amers.

Ensuite, réalisez la marinade de ce plat Équatorien : mixez l’oignon, les tranches de tomates, la sauce tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre ainsi que le sel.

Mélangez dans un récipient les lupins (préalablement lavés) avec la marinade préalablement mixée et assaisonnée.

Et laissez mariner durant 3 heures au réfrigérateur avant de servir.