BOUILLON ASIATIQUE

30 avril 2021 à 15h56 par Nora

DKL DREYECKLAND

Pour 4 personnes préparation 15 mn et cuisson 45 mn


Un ½ concombre – 12 grosses crevettes crues – le jus d’un citron vert – 2 cives – 1 cl à soupe de nuoc-mâm


 


Pour le bouillon : 2 gousses d’ail – 10 gr de gingembre – 2 feuilles de citron kaffir – 1 petit piment frais – 1 grosse cl. à soupe de bouillon de légumes en poudre– 2 cl à soupe d’huile d’olive


 


Enlever les têtes des crevettes et les décortiquer, garder les têtes pour faire le bouillon


Laver peler et épépiner le concombre et le couper en petits bâtonnets et mettre au frais


 


Pour le bouillon peler et presser l’ail ainsi que le gingembre au presse-ail


Laver et ciseler les feuilles de citron, enlever toutes les graines du piment


Et le hacher très très fin


Faire fondre le bouillon de légumes en poudre dans 75 cl d’eau


Faire revenir les têtes des crevettes quelques minutes dans l’huile d’olive avec le piment


Quand elles sont rouges verser le bouillon dessus et faire frémir un ¼ d’heure avant de passer au chinois fin


Incorporer l’ail, le gingembre et les feuilles de citron et cuire encore environ 15 mn


Laver et hacher les cives et les mettre dans le bouillon avec les queues de crevettes et le concombre, laisser réchauffer encore 5 minutes


Assaisonner avec le jus du citron et le nuoc-mâm et tous à table !! J