Macarons au Café Sati

Recette offerte par le Club des Saveurs d'Alsace et le Café SATI, plus d'info sur https://cafesati.com/ et https://www.clubsaveursalsace.com/ 

Macarons au Café Sati
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps total : 47 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
 6 blancs d’oeufs
 40 g de sucre semoule
 450 g de sucre glace
 250 g de poudre d’amande blanche
 1 pincée de sel
 1 cuillère à soupe de café serré Sati
Pour la ganache au café :
 100 g de chocolat noir
 60 g de crème fraîche liquide Alsace Lait
 1 tasse d’expresso Sati

Instructions:
1. Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre semoule et le sel.
2. Verser le sucre glace et la poudre d’amande tamisés sur les blancs montés.
3. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange devienne souple.
4. Remplir une poche à douille de pâte à macarons.
5. Former des boules de 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
7. Cuire à 150 degrés (th 5) 12 minutes.
8. Laisser refroidir avant de décoller les macarons.
9. Pour la ganache au café : bouillir la crème fraîche et le café. Verser sur le chocolat.
10. Emulsionner. Laisser prendre au frigo pendant 2 heures.
11. Garnir les macarons avec une poche à douille.