Légumes rôtis et feta

Pour 4 personnes il vous faut:

• 2 Courgettes
• 0,5 Aubergine
• 5 Oignons grelot
• 3 patates douces
• 3 Carottes
• 1 Bulbe de fenouil
• 100g Champignons de Paris
• 3 Topinambours
• 2 Navets
• 0,5 Courge butternut
• 200g Tomates cerise
• 2 gousses Ail
• 3 Brins de basilic
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 2 yaourts grecs
• 250g de feta
• herbes de Provence
• le jus d'1/2 citron
• quelques noisettes concassées

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les légumes en cubes (sauf tomates cerise à laisser entières) et laissez les reposé dans l'eau quelques minutes avec un peu de jus de citron (ça leur permettra de garder une jolie couleur même après la cuisson!).
Egouttez les légumes et versez les dans un plat à grattin, ajouter les épices, sel, poivre et une bonne quantité d'huile d'olive (voir un petit verre d'eau si vous ne voulez pas mettre trop d'huile).
Enfournez 30 min.
Pendant ce temps, faites une sauce avec une partie de la feta, les yaourts grecs, un peu de jus de citron, sel, poivre, herbes de povences.
Après 20 min de cuissons, ajoutez la sauce, les noisettes et le reste de feta émiettée. Puis remettre au four 10 min à 15 min.
Sortez du four et dégustez!