Le gratin de poisson et poireaux

Pour 4 personnes il vous faut:

- 600 g de pommes de terre
- 400 g de cabillaud (ou colin)
- 2 poireaux
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- 100 g de fromage râpé de votre choix

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25 minutes (elles doivent être bien tendres).

2. Émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu un maximum d'eau. Réserver.

3. Faire cuire le poisson à la vapeur ou dans une poêle.

4. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser en purée avec le lait tiède et le beurre. Saler et poivrer à convenance.

5. Dans un plat à gratin, verser le poisson au fond puis recouvrir avec les poireaux, enfin la purée de pommes de terre et le fromage râpé. Enfourner 25 minutes à 180°C.

Servir bien chaud.