Lasagnes saumon-poireaux

Lasagnes saumon-poireaux

Pour environ 6 personnes il vous faut:

- 12 feuilles de lasagnes
- 4 pavés de saumon
- 1 kg de blancs de poireaux
- 1 L de lait
- 120 g de beurre + 1 noisette pour les poireaux
- 120 g de farine
- 150 g de mozzarella râpée
- Muscade râpée
- Poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Trancher les blancs de poireaux en rondelles et bien les laver à l'eau claire. Les faire revenir dans une grande poêle avec une noisette de beurre. Poivrer et laisser revenir quelques minutes à feu vif pour qu'ils rendent un maximum d'eau.

3. Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire une petite dizaine de minutes. Réserver.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une seule fois pour former un roux. Verser le lait progressivement sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

5. Retirer du feu puis assaisonner de muscade et de poivre. Réserver.

6. Éponger les pavés de saumon et retirer la peau si elle y est encore. Les tailler en gros cubes.

7. Dans un grand plat à gratin, verser une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes puis une couche de fondu de poireaux. Ajouter des cubes de saumon puis de nouveau de la béchamel. Répéter les étages : feuilles de lasagnes, poireaux, saumon et béchamel.

8. Terminer par de la béchamel et parsemer de mozzarella râpée. Poivrer généreusement et enfourner 30 à 35 minutes à 180°C.

9. Quand le gratin est bien doré et gratiné, laisser reposer 5 à 10 minutes pour servir plus facilement.