Recettes de cuisine 

Lasagnes épinards-ricotta-champignons

Lasagnes épinards-ricotta-champignons
Lasagnes épinards-ricotta-champignons
Crédit: Lasagnes épinards-ricotta-champignons

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 16 Feuilles de lasagne aux oeufs(sans précuisson)
  • 600 d'épinards surgelés hâchés
  • 300 g de champignons de paris émincés finement
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de Ricotta
  • 1 Oeuf
  • 1 cuil. à soupe Pesto vert
  • 80 g de  Parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 75 g d Beurre
  • 50d g de Farine
  • 30 cl de Lait
  • 30 cl de Crème liquide
  • 1 pincée de Noix de muscade (en poudre)
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffez l’huile avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards, tournez jusqu’à ce que l’eau rendue soit évaporée. Salez, poivrez. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement.

Ecrasez la ricotta. Incorporez l’œuf et le pesto, puis les épinards.

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez la farine, en tournant rapidement. Délayez avec le lait et la crème liquide, ajoutés peu à peu, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan. Assaisonnez cette crémeuse de sel, poivre et muscade.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin beurré. Déposez une couche de lasagnes. Couvrez d’épinards, disposez les champignons puis à nouveau de lasagnes et de béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez 50 g de parmesan et le reste de beurre en parcelles. Enfournez pour 25 min.