Lasagnes au poisson à l'italienne

Pour un grand plat pour 6 personnes il vous faut:

• 16 Plaques de lasagnes
• 220g de pavé de saumon sans peau
• 4 Blancs de poireaux
• 2 Courgettes
• 85g de Beurre
• 75g de Farine
• 75cl de Lait
• 20cl de sauce tomates au basilic
• 100g de Fromage râpé
• 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 branche de persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Éliminez la base de vos blancs de poireaux. Coupez-les en 2 dans la longueur, lavez-les puis émincez-les.
2. Poêlez vos blancs de poireaux dans 10 g de beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant une quinzaine de minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
3. Lavez les courgettes, éliminez les extrémités, coupez des bandes le long des graines centrales, taillez-les en petits dés.
4. Poêlez vos dés de courgettes dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.
5. Vérifiez que votre pavé de saumon ne comporte pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.
6. Coupez votre pavé de saumon en petits cubes.
7. Dans une casserole, faites fondre 75 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
8. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle béchamel.
9. Ajoutez la sauce tomate, les poireaux, les courgettes et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
10. Faites le montage de vos lasagnes en alternant plaques de lasagnes, morceaux de saumon et béchamel aux légumes.
11. Agrémentez la surface de fromage râpé.
12. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
13. Décorez la surface avec des herbes de Provence.